Казаны печные

Печные казаны предназначены для приготовления блюд путем долгого, медленного томления. Дно и часть стенок равномерно передают тепло всей посуде, а значит и готовящейся в ней пище. В печном казане можно приготовить практически все — от каши и супов, до картошки с мясом или овощами.
Прекрасные ароматные каши, горячие и первые блюда,– все это готовится в печном казане предельно просто. Когда-то такие «горшки» использовали для приготовления практически всей еды в русской печи.
Печные казаны создавались для русской печи. Именно этим обуславливается их форма – плоское дно небольшого диаметра и широко расходящиеся бока.
Плоское устойчивое дно – чтобы печной казан не опрокидывался в обжигающем жаре печи; широкие бока – чтобы жар за заслонкой охватывал как можно большую площадь посудины.
В топку русской печи казан ставили ухватом – рогачём, подхватывая под выступающие бока. В самый жар раскаленной печной кладки, когда уже не надо подкладывать дрова, но тепло за заслонкой еще очень долго отдает свою энергию казану-горшку и томящейся в ней пище.
Здоровая еда, в которую не добавляется никакая зажарка, так как все продукты закладываются в казан одновременно, сохраняла семье здоровье на долгие годы.